轻乳酪蛋糕FUN烤箱，焙有FUN儿#的做法步骤

• 步骤 1：

  食材称重备用

• 步骤 2：

  模具内涂抹适量黄油，底部放油纸

• 步骤 3：

  室温软化的奶油奶酪+牛奶，隔水搅拌

• 步骤 4：

  搅拌至完全融化、无颗粒状

• 步骤 5：

  加入室温软化的黄油，继续隔水搅拌

• 步骤 6：

  搅拌至黄油完全融化，面糊细腻顺滑，从热水上拿下来

• 步骤 7：

  3个蛋黄分三次加入面糊中，每一次都搅拌均匀后再放下一个蛋黄

• 步骤 8：

  加入第二个蛋黄

• 步骤 9：

  加入第三个蛋黄

• 步骤 10：

  筛入低粉，切拌均匀

• 步骤 11：

  搅拌好的面糊非常细腻光滑，盖上保鲜膜备用

• 步骤 12：

  开始打发蛋白，注意只打发至6分发即可，过度打发容易有气孔

• 步骤 13：

  糖分了两次加入

• 步骤 14：

  打发好的状态

• 步骤 15：

  取一部分蛋白倒入面糊中快速拌匀

• 步骤 16：

  将搅拌好的面糊倒入剩余蛋白中

• 步骤 17：

  搅拌均匀

• 步骤 18：

  将面糊倒入模具内，震出大气泡 烤箱170度预热10分钟

• 步骤 19：

  采用水浴法，模具内倒入适量温水

• 步骤 20：

  170度烤20分钟，140度继续烤40分钟，烤箱停止后焖30分钟 记得及时盖锡纸哈，锡纸注意弓一下，我的锡纸就直接贴在蛋糕上了

• 步骤 21：

  冷藏1小时后食用最佳

• 步骤 22：

  面包刀先用热毛巾擦一下，每切一下擦一刀

• 步骤 23：

  口感细腻柔软、轻绵绵