麻辣藕片的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。

• 步骤 2：

  放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。

• 步骤 3：

  准备一点点猪肉末，郫县豆瓣酱剁碎。

• 步骤 4：

  葱姜蒜切碎（我忘记买姜没有放姜），干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段，花椒粒也打湿。

• 步骤 5：

  炒锅烧热加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油捞出。

• 步骤 6：

  然后待油锅温度升上来，将藕片复炸一次，这样表皮更酥脆。

• 步骤 7：

  复炸后全部捞出控油备用。

• 步骤 8：

  留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色。

• 步骤 9：

  下入葱蒜煸炒出香味。

• 步骤 10：

  下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。

• 步骤 11：

  下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。

• 步骤 12：

  下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。

• 步骤 13：

  成品图