马蹄鱼肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  三文鱼切小块。 也可以用其他鱼肉，注意挑出小刺。

• 步骤 2：

  细细剁碎。

• 步骤 3：

  挤入少许柠檬汁，腌制15分钟去腥。

• 步骤 4：

  胡萝卜擦成细丝。

• 步骤 5：

  去皮马蹄切丁。 尽量切得细碎些，如果水分较多，可以用手抓揉后，尽量去除汁水，以免影响成品造型。

• 步骤 6：

  把马蹄丁和胡萝卜倒入鱼肉里，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  3g玉米淀粉和25g清水混合，调成淀粉水。

• 步骤 8：

  在淀粉水里打一个鸡蛋，尽量打散均匀。 淀粉可以增加蛋皮的柔韧度，不容易煎破。另外一定要充分搅拌匀，蛋皮才能煎的漂亮，不会薄厚不均。

• 步骤 9：

  取小锅，刷一层薄油，起小火，倒入大部分蛋液。 蛋液留起一小部分，一会儿刷表面用。

• 步骤 10：

  小火煎至蛋液凝固后，小心取出，表面刷一层蛋液。 蛋液可以起到粘连作用，这样铺上馅料会更加牢固。

• 步骤 11：

  把先前准备好的食材铺在中间，边缘留点间距，不要全部铺满。

• 步骤 12：

  轻轻的卷起，边卷边压实，做成蛋卷。

• 步骤 13：

  上蒸锅，大火煮开后，继续蒸约15分钟。 注意锅边留一条小缝，防止水蒸气回流，影响成品造型。

• 步骤 14：

  出锅后，切成适合小宝宝入口的大小即可。

• 步骤 15：

  开动吧~