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腐 竹 焖 猪 脚收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪脚 半斤
- 腐竹 80g
- 姜片 三四片
- 蒜 少许
- 大料 少许
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 少许
腐 竹 焖 猪 脚的做法步骤
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步骤 1：
腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水；姜片，蒜，大料备好
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步骤 2：
锅中下油，待油起小泡放入腐竹；腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用
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步骤 3：
猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用
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步骤 4：
锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味，这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒
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步骤 5：
翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟
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步骤 6：
中途翻一翻，约40分钟上碟
