宋代传说,南宋绍熙年间,宋光宗最宠爱的皇贵妃生了怪病,面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,都不见效。皇帝无奈,只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫,开了方子:“只要将‘棠球子’与糖煎熬,每饭前吃几枚,半月后病准会好。”贵妃按此方服用后,果然如期病愈了。后来,这酸脆香甜的山楂传到民间,老百姓又把它串起来,就成了冰糖葫芦。
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步骤 1:
山楂,洗净晾干后对半切开,去籽,用竹签串起。
步骤 2:
冰糖入锅,再入清水,大火煮开后转小火慢熬。
步骤 3:
待糖浆浓稠,挑出一滴落入水中,若糖凝,可关火。
步骤 4:
山楂入锅中裹上冰糖, 放在刷薄油平盘中,晾凉即可。