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椰奶山珍汤（请忽略手机照片，味道好才是王道）收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 火腿 50g
- 水发香菇 2朵
- 小竹笋 50g
- 豆腐皮（不是干豆腐，一定要软的） 50g
- 培根 40g
- 水（150ml用来泡主料） 500ml
- 蜂蜜 10g
- 椰浆（看个人喜好来加） 适量
- 海盐（海盐适量是因为我不知道您买的火腿是新鲜火腿还是很咸的老火腿） 适量
- 蜂蜜醋（这个东西不太好买，没有的话用千和5年的醋加蜂蜜和糖代替也行） 5ml
- 鲍鱼汁（不喜欢海腥味的少放） 适量
- 胡椒薄荷 4片
椰奶山珍汤（请忽略手机照片，味道好才是王道）的做法步骤
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步骤 1：
豆腐皮、火腿（切不了丝就切薄片）切丝；小竹笋（单独泡，如果泡出来的水有酸味就不要用）、水发香菇切薄片（越薄越好，能看见菜板的花纹就可以）。用温水泡5分钟。
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步骤 2：
培根切片，1指宽。上不粘锅略煎，不要焦，看到出油变色就关火.
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步骤 3：
水烧涨加入主料，水涨加培根（煎培根的油也要）。关小火加椰浆和鲍鱼汁。5分钟后加海盐和蜂蜜醋。起锅前加蜂蜜。
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步骤 4：
如果觉得汤比较油腻和可以加切成丝的胡椒薄荷。
小贴士
这个汤的味道很鲜，提味主要是靠火腿和香菇所以买火腿建议买老火腿和东北榛蘑。醋是用来去腥和逼腻的，适量就行。
有次看到家里的水发香菇和小竹笋，不知道怎么去做。正好那段时间在看十二道锋味，想起来椰浆的妙用就试试了。这道菜考验刀工（看过文思豆腐的应该知道怎么切），结果味道相当不错，每次做我都轮不到喝。
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