6寸巧克力夹层慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  5个蛋清放在无水干净的大盆里，用电动打蛋器打发，中间分3次加入50g白砂糖，打至提起打蛋器有尖，倒置不会流掉的状态……

• 步骤 2：

  5个蛋黄、30g玉米油、纯牛奶65g、白砂糖30g、可可粉20g、低筋面粉90g搅拌均匀……

• 步骤 3：

  将打好的蛋清取一半拌入第2步的混合液，用切拌的方式混匀，然后再拌入剩余的蛋清，同样的方式混匀……

• 步骤 4：

  混合液全部倒入模具，震荡出气泡，我这是做的8寸的可可戚风，放入预热好的烤箱中层，150度35分钟，取出倒扣晾凉……

• 步骤 5：

  切取一个薄片的戚风蛋糕片备用，蛋糕大小应该比做慕斯的模具小一圈……

• 步骤 6：

  慕斯液部分:10g吉利丁片剪开放入凉水中泡发……

• 步骤 7：

  捞出泡好的吉利丁，沥水后放入30ml纯牛奶中，隔热水融化……

• 步骤 8：

  巧克力100g加入60ml纯牛奶中，同样隔热水融化，稍微放凉后与吉利丁液混合均匀……

• 步骤 9：

  180g淡奶油隔冰水打发，打至6成即可，即出现纹路即可……

• 步骤 10：

  与巧克力混合液搅拌均匀……

• 步骤 11：

  倒入慕斯液的一半进模具，铺上戚风蛋糕片，最后倒入剩余的慕斯液，震荡使慕斯液均匀……

• 步骤 12：

  放入冰箱冷藏4小时……

• 步骤 13：

  取出后模具下垫一个高桶，方便脱模，用吹风机在四周吹几下，即可顺利脱模……

• 步骤 14：

  筛上可可粉，装饰一下，美美哒*^O^*