馋猫手绘马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，17克蛋白加入7克细砂糖打发到短小尖角的状态

• 步骤 2：

  37克细砂糖加入11克清水

• 步骤 3：

  小火煮沸到118度

• 步骤 4：

  糖水分3-4次加入打发的蛋白内打出纹理清晰的大弯勾

• 步骤 5：

  杏仁粉和糖粉混合成tpt

• 步骤 6：

  加入蛋清17克

• 步骤 7：

  用刮刀拌匀

• 步骤 8：

  之前打发的蛋白霜分三次加入tpt里混合均匀

• 步骤 9：

  装入裱花袋内

• 步骤 10：

  在硅胶垫上挤上马卡龙胚，晾至表皮不粘手

• 步骤 11：

  烤箱155度预热，放入下层烤制17分钟即可

• 步骤 12：

  放凉后取下用食用色素画上喜欢的图案

• 步骤 13：

  可用朗姆酒调色

• 步骤 14：

  放置表皮干即可夹馅

• 步骤 15：

  成品