瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体。

• 步骤 3：

  蛋清里加入几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡，然后低速边打边加入细砂糖。打发至能提起大弯勾即可。

• 步骤 4：

  然后手动打蛋器将蛋黄和玉米油，牛奶搅打混合均匀。

• 步骤 5：

  低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀至无颗粒。

• 步骤 6：

  选用合适的筛网将蛋黄糊过筛一下。

• 步骤 7：

  将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  将蛋黄糊倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀。

• 步骤 9：

  烤箱预热150度。将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震动一下，震去大气泡。

• 步骤 10：

  烤箱上火130度小火140度。具体根据自家烤箱实际温度来定。

• 步骤 11：

  烤好后的蛋糕取出放凉网放凉。

• 步骤 12：

  淡奶油打发好，均匀的涂抹在蛋糕片上。

• 步骤 13：

  借助油纸将蛋糕卷卷起来，包裹好放入冰箱冷藏30分钟定型后在切。选择自己喜欢的裱花嘴，将淡奶油装入裱花袋，根据自己喜欢来装饰蛋糕卷。草莓洗干净对半切开来装饰蛋糕卷。

• 步骤 14：

  成品图。

• 步骤 15：

  成品图。

• 步骤 16：

  成品图。

• 步骤 17：

  成品图。

• 步骤 18：

  成品图。