年夜饭压轴菜！
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金玉满堂大盆菜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 250g
- 大虾 8只
- 鲜鲍鱼 8只
- 鱿鱼 6只
- 瑶柱 8颗
- 鸡爪 500g
- 萝卜 1只
- 春笋 3棵
- 香菇 8只
- 肉皮 1块
- 金针菇 一小把
- 海参 2条
- 姜 1块
- 葱 1把
- 黄酒 4勺
- 酱油 4勺
- 老抽 2勺
- 盐 适量
金玉满堂大盆菜的做法步骤
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步骤 1：
食材解冻，清洗。所有的食材都是天猫超市买的，晚上买，今天早上就到了，特方便。
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步骤 2：
处理食材，鱿鱼划花刀，瑶柱切井字纹，大虾挑掉虾线，鸡爪剪掉指甲。
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步骤 3：
处理蔬菜。萝卜切片，春笋滚刀块，香菇雕花。
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步骤 4：
插播一个香菇雕花，就是拿水果刀左右划开，横竖来一发，很简单。
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步骤 5：
海鲜类处理好之后，保鲜膜包裹放冰箱备用。
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步骤 6：
猪蹄鸡爪海参肉皮飞水捞出放砂锅里炖一个小时左右，放姜片和黄酒，些许盐，其他什么都不放。
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步骤 7：
一个小时后，放酱油冰糖，继续炖半小时。
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步骤 8：
放三片柠檬，三个葱结，再加一大勺老抽上色。
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步骤 9：
五分钟收汁，关火。
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步骤 10：
盛出猪蹄鸡爪海参肉皮，汤留在锅里。那些柠檬葱姜片就可以挑出来扔掉了。
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步骤 11：
萝卜和春笋铺底，汤汁倒进锅后开火炖。大概20分钟。
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步骤 12：
大虾鲍鱼瑶柱鱿鱼放到加了黄酒的滚水中汆一下，去腥，半熟捞起，码放整齐，金针菇香菇小青菜直接放锅里，盖住焖煮十分钟，搞定！
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步骤 13：
恭喜发财，横财就手！
