金沙玉米的做法步骤

• 步骤 1：

  原料准备好。

• 步骤 2：

  玉米粒和咸蛋黄入蒸锅蒸15分钟。

• 步骤 3：

  玉米粒趁热裹上淀粉。

• 步骤 4：

  搅拌均匀，使每粒玉米都包裹上淀粉。

• 步骤 5：

  锅内烧油至6成热（将木筷子放入油中，筷子冒小泡泡的时候）。

• 步骤 6：

  玉米粒放入网勺中，抖去多余的淀粉入炸锅。

• 步骤 7：

  中火炸3分钟后捞出。

• 步骤 8：

  等油温升至8成，再次下入玉米粒进行复炸，把表皮炸酥。

• 步骤 9：

  炸1分钟后立即捞出。

• 步骤 10：

  蒸熟的咸蛋黄压碎。

• 步骤 11：

  锅内留少许底油，加入蛋黄碎翻炒几下，至蛋黄碎沾上油即可，不要一直翻炒。

• 步骤 12：

  等到蛋黄冒泡，体积膨胀，立即关火，下玉米粒翻炒。

• 步骤 13：

  玉米粒要在关火后立即加入，翻炒几下使蛋黄均匀包裹住玉米粒即可。

• 步骤 14：

  完成～