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红烧肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：五花肉 700g
- 调料：葱（今天用的洋葱） 一段
- 姜 一块
- 八角 2粒
- 桂皮，香叶 各一片
- 干山楂 5、6片
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 热水 适量
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
肥瘦相间的五花肉切块，我一般切2cm见方的块。
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步骤 2：
准备八角，桂皮，香叶，干山楂片。
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步骤 3：
葱切断（我用洋葱，切块）
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步骤 4：
姜切滚刀块，用刀拍一下。
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步骤 5：
冰糖
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步骤 6：
肉冷水下锅焯一下，撇去浮沫，捞出。
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步骤 7：
锅内放油，放冰糖，炒出糖色，下肉翻炒。翻炒至肉上色均匀，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，山楂片，翻炒几下，再放入花椒粉，料酒，少量生抽提味。加热水跟肉持平（我用电压力锅，所以水放的少，如果用大勺或者砂锅要多点水）水开后放盐，倒入电压力锅炖肉档，大概是15分钟。
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步骤 8：
压力锅泄压后放入大勺收汤，放入鸡精，大功告成
做这道菜的时候没想着发豆果美食，第一次发很多不懂的，调料里都写着适量，因为我没有秤具体用了多少，而且我写了，大家做菜的时候也不会去秤吧，多做自然有手感了，就知道该怎么放了，实在不行就边做边尝。
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