记录下自己最顺手的方子
【此方为12～15个量】
我用了屋诺UN11005 12连麦芬模(大号)
准备一个橙子 洗净 表层刨丝(橙子表皮内层的白色部分苦 不要一起刨进去)
丝越多 橙香越足 1-2个 按个人喜好
橙子去皮取汁30g待用
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香橙鸡蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 橙丝 1-2个量
- 白砂糖 60g
- 橙汁 30g
- 鸡蛋 4个
- 低粉 110g
- 玉米油 25g
香橙鸡蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
橙子 洗净 取表皮橙丝 加入10g白砂糖 混合均匀 待用 橙子 去皮 取汁30g 待用
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步骤 2：
① 蛋黄 蛋清分离到两个无油无水的盆内（蛋黄无油无水的小碗就行）［提前预热烤箱］ ② 先打发蛋清 把50g白砂糖 分三次倒入蛋清盆内打发至蓬松细腻 再一个一个的分四次倒入蛋黄 (倒一个打至细腻再倒入另一个) 用电动打蛋器打发 直至打发到细腻蓬松的状态 ③ 筛入110g低粉 切拌均匀 再加入先前准备好的橙丝 橙汁 玉米油 完全切拌混合均匀 ④ 倒入装有纸模的模具内 待全部倒好 轻震一下 (表面也可放一点点橙丝) ⑤ 烤箱150度 中层 30分钟左右
