冰糖葫芦的做法步骤

• 步骤 1：

  把山药蛋煮熟，用竹签穿起来！

• 步骤 2：

  我用的是穿烤肠的竹签，所以不长！不过按经验这样正好，不然要找好大一个锅煮糖，锅小串长会蘸不到糖的！

• 步骤 3：

  开水不需要很多，能盖住糖即可！经验用这种煮粥的锅，不要用炒菜锅煮糖，不然特别不好蘸糖！

• 步骤 4：

  煮糖是个漫长的过程，火一定不能大，慢慢等！在等的过程中，你可以做下面的准备！

• 步骤 5：

  准备一只筷子和一碗凉水！一会儿告诉你干什么用，这个很关键！

• 步骤 6：

  把铁盘上刷好食用油，这样不粘！

• 步骤 7：

  糖煮到这个样子就差不多了，拿出准备好的筷子蘸一下，有拉丝的感觉！关小火！！！

• 步骤 8：

  把蘸过糖的筷子放到凉水里降温，糖浆就会冷却，尝一下，如果粘牙，用小火再煮一会儿，如果脆了，马上开始蘸糖葫芦，这是个关键！

• 步骤 9：

  一手拎锅（把锅侧过来，这样是平的，方便蘸，这也是为什么不要用炒菜锅的原因），一手拿串儿（能蘸的时间很短，煮久了糖会糊，不煮糖会硬，都蘸不成），迅速在糖上转圈！

• 步骤 10：

  摆在铁盘里等待冷却！

• 步骤 11：

  山药蛋是用来蘸剩下来的糖的，每次都会准备些，用不完也可以煮粥用，不浪费！

• 步骤 12：

  冰糖葫芦就完成了！