记录下自己最顺手的方子
【此方为12～15个量】
我用了屋诺UN11005 12连麦芬模(大号)
【 银耳要煮熟的 取银耳 不要汤水 磨成厚厚的浓稠的银耳糊 】
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银耳鸡蛋糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 银耳糊 50g
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖 35g
- 低粉 110g
- 玉米油 20g
银耳鸡蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
【 银耳要煮熟的 取银耳 不要汤水 磨成厚厚的浓稠的银耳糊 】待用 （煮好的银耳内已加有糖份 所以打发蛋清的白砂糖量不是很多 无需减糖）
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步骤 2：
① 蛋黄 蛋清分离到两个无油无水的盆内（蛋黄无油无水的小碗就行）［提前预热烤箱］ ② 先打发蛋清 把35g白砂糖 分三次倒入蛋清盆内打发至蓬松细腻 再一个一个的分四次倒入蛋黄 (倒一个打至细腻再倒入另一个) 用电动打蛋器打发 直至打发到细腻蓬松的状态 ③ 筛入110g低粉 切拌均匀 再加入50g银耳糊 20g玉米油 完全切拌混合均匀 ④ 倒入装有纸模的模具内 待全部倒好 轻震一下 ⑤ 烤箱150度 中层 30分钟左右
