小姨妈脆皮煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅，肥瘦比例3:7。增加口感，选择清甜多汁的马蹄，吃的时候会爽脆不腻。

• 步骤 2：

  调味很简单：姜末、黄酒、XO酱、蚝油、糖、盐，白胡椒末。充分将肉馅、马蹄末和调味料均匀搅拌。停留半小时，让食材和滋味完美融合。

• 步骤 3：

  包饺子。南方的偏好，鼓鼓的元宝形。

• 步骤 4：

  放入油锅，饺子因为会“长大”确保之间保持距离。

• 步骤 5：

  用生粉和温水调制薄芡汁。

• 步骤 6：

  倒入正在煎饺子的平底锅中。芡汁应该到饺子腰部的高度位最佳。

• 步骤 7：

  盖上锅盖，带水分蒸发干净，就是饺子熟透之时。

• 步骤 8：

  薄芡汁，不但让饺子熟透，还给它一份脆皮的底。金灿灿，入口酥脆，包裹着肉汁的脆皮煎饺，谁不爱？