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辣翻天的牛肉辣椒酱收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 300克
- 小米椒 500克
- 蒜 300克
- 生姜 1个
- 葱花 5克
- 孜然 5克
- 食用油 500克
- 盐 2勺
- 糖 3勺
- 味精 5克
辣翻天的牛肉辣椒酱的做法步骤
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步骤 1：
1.辣椒洗净蒜剥好，晾干水分备用。牛肉切小粒。
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步骤 2：
蒜切成小粒，辣椒我直接用绞肉机绞成小颗粒了，要全部手切估计手会废了
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步骤 3：
不粘锅里放油，油温五成热放姜蒜煸炒，然后加入辣椒翻炒，此过程我用的中火。
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步骤 4：
继续中火翻炒辣椒，加入料酒，盐，糖，孜然（可不加），觉得油少可以加生油进去，要一直炒到里面的水汽没有才算好，我中火炒了将近40分钟，辣椒由鲜红色变成暗红，肉质变薄就可以了。
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步骤 5：
将牛肉粒加入到炒好的辣椒里，加入味精翻拌均匀，继续中火炒5分钟即可出锅，晾凉后装瓶密封即可，拌饭拌面拌粉都可以，也可用来调味。
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步骤 6：
成品，摆拍。
小贴士
1.孜然可不加，加的话几粒就可以，加多了孜然味太突出了会影响其他材料的味道。
2.我用的牛肉是熟的，别人卤制好的，所以直接切粒就可以了。如果是生牛肉的话最好先用料酒和生抽，姜片腌制一下，肉质会鲜嫩一些，而且容易入味。
就是想自己做一次小米椒的辣椒酱，碰巧老妈邮寄过来的有五香牛肉，正好可以做成牛肉辣椒酱，完美。
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