小贴士

1.经过几次制作发现和面的时候如果把白砂糖先用配方中的一部分水化开，比把糖直接撒进面粉里好揉，用水化开再揉面很快就能揉匀，揉光，糖直接放进面粉里揉起来有些沾手。
2.给花椒粉泼油时候的油温至少要130度，这个和花椒粉的品种还有干湿度都有关，手放到油面上要能感到热，不至于把花椒粉泼糊就可以。
3.糖浆的量不是一次的用量，肯定刷不完，只是量太少了不太好操作。
4.方子做出来的烧饼重约80克，想小点的话就在第12步分成6等分或是7等分。
5.高温快烤的目的是为了快速把饼烤熟，这样烧饼的表皮不至于太硬，达到外酥里软的效果。
6.表面均匀上色后就可从烤箱取出了。