老字号甜咸椒盐油酥金丝饼 甜咸烧饼 征服老中青幼四代人的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  干酵母放入约40度温水中，搅拌匀静置5分钟，这样可以有效激发酵母活性，在天冷的时候这个步骤不能省略，有助于面团快速发酵。

• 步骤 2：

  面粉和白糖混合，倒入酵母水。

• 步骤 3：

  先用筷子把面粉搅拌成大片絮状，再用手和面。

• 步骤 4：

  揉成表面光滑的面团，保鲜膜包裹起来醒发30分钟。利用面团醒发的空档，做油酥和糖浆。

• 步骤 5：

  面粉放入小碗，中间扒窝，倒入花椒粉。

• 步骤 6：

  油烧热至130度。

• 步骤 7：

  对准花椒粉浇下去，目的就是为了激发出花椒的椒香味道，倒上油之后用筷子迅速搅拌。放盐调匀。

• 步骤 8：

  油酥温度降下来后用手揉成团即可。

• 步骤 9：

  糖浆所需材料放入锅内煮开即可。

• 步骤 10：

  煮开后关火，即是做烧饼所需要的糖浆了。

• 步骤 11：

  半小时后面团已经稍微有些发酵，取出拍打排气。

• 步骤 12：

  面团和油酥都分割成5等分。

• 步骤 13：

  面团包裹上油酥，捏紧收口处。

• 步骤 14：

  把面团压扁，用擀面杖从中间向两头擀开成椭圆状，再从一头卷起来，卷到另外一头压紧。

• 步骤 15：

  把上一步的面卷收口朝上再次擀开，从一头卷起，这次擀卷完成后最好能够醒10分钟，这样有助于下一步的擀开不会回缩。

• 步骤 16：

  上一步的面卷用锋利的刀片拦腰切开，漂亮的截面就有了，每个烧饼胚大约80克。

• 步骤 17：

  用手压扁后用擀面杖从中间向两端擀开。

• 步骤 18：

  全部擀开后放入烤盘（还有两个放到小烤盘去了）。

• 步骤 19：

  刷上一层糖浆，再均匀的撒上白芝麻。

• 步骤 20：

  烤箱上下火210度预热好之后，把烤盘放置在烤箱中层，定时15分钟。

• 步骤 21：

  待烧饼均匀上色后即可取出。

• 步骤 22：

  色泽金黄，层层叠叠，丝丝缕缕犹如金丝缠绕。喜欢吃厚点软点的就擀的稍微厚点。

• 步骤 23：

  喜欢吃薄脆的就擀开成大薄片。

• 步骤 24：

  无论是哪种擀法，内部都是层次分明，甜甜咸咸非常可口，椒盐的香味直往鼻孔里钻。是不是特别的漂亮？快做给家人吃吧，一定会让你收获满满的赞。