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莲藕排骨汤收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莲藕 300克
- 排骨 350克
- 胡萝卜 1个
- 姜 半块
- 胡椒粉 少许
- 香葱 1根
- 料酒 20克
- 盐 适量
莲藕排骨汤的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净，切块，并用料酒腌制10分钟
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步骤 2：
洗净莲藕表面和孔里的淤泥，刮去表面的粗皮，切成块。
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步骤 3：
锅内放适量水，放入半块生姜、胡萝卜、香葱、料酒，烧沸后放入排骨，待沸腾去尽浮沫后捞出。
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步骤 4：
把莲藕，排骨及汤汁一起倒入砂锅，再炖30分钟，出锅前放入精盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
小贴士
煮汤时一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，虽然它们可以去除骨腥味，但是在莲藕排骨汤中会覆盖它的原汁原味，破坏了汤的鲜美。
莲藕本身就具有养阴生津、润肺止咳、健脾益气的功效；而与排骨一起煲汤能补心养血、生肌止泻、强壮筋骨之效，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
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