谷粒多法国的做法步骤

• 步骤 1：

  揉面前半小时将谷物类倒入水混合均匀 备用

• 步骤 2：

  面团食材集合

• 步骤 3：

  水 酵母菌液混合 放入麦芽精混合均匀（没有酵母菌液用水替代 没有麦芽精用蜂蜜替代

• 步骤 4：

  放入酵母粉静置五分钟溶解

• 步骤 5：

  倒入面粉 法国老面（制作方法参考我的菜谱【法国老面的制作】）

• 步骤 6：

  中速搅拌 直到面筋到扩展阶段 加入盐 高速搅拌2分钟 倒入泡好的谷物 慢速搅拌均匀

• 步骤 7：

  摊平 放入果干类 折叠混合揉均匀

• 步骤 8：

  摊平 按摩 27度 75湿度 发酵45分钟后 排气折叠起翻面摊平 再发酵45分钟

• 步骤 9：

  简单卷起 27度 75湿度 松弛30分钟

• 步骤 10：

  按摩拍扁 卷起塑形

• 步骤 11：

  整成一个大胖橄榄样子 33度 80湿度 发酵45-50分钟

• 步骤 12：

  撒上黑麦粉 按照自己喜欢的样子割口

• 步骤 13：

  预热烤箱 上火220 下火190 同时放一烤盘水一起预热 制造蒸汽 烘烤第10分钟时候撤走水盘不需要蒸汽了。共烘烤25分钟左右

• 步骤 14：

  出炉拉

• 步骤 15：

  粗糙大汉

• 步骤 16：

  满屋子麦子和谷物的香气

• 步骤 17：

  切开看看 Q弹松软 外皮香脆

• 步骤 18：

  关键好吃不怕胖！