经典番茄肉酱意面的做法步骤

• 步骤 1：

  1）将大蒜、芹菜（叶子只要一半）和红葱头洗净后切成末。 2）番茄洗净后用开水烫一下，然后剥皮，切成小丁状。 3）牛肉末用清水稍洗后滤去水、控干。

• 步骤 2：

  取一口平底锅，大火热锅片刻后，转中火倒入少许油，下大蒜、红葱头和芹菜末，放少许盐（一人份2-3ml左右）和调料包，翻炒。

• 步骤 3：

  鲜辅料七八分熟后，将其拨到一边，往锅中再倒入一些油，下肉末，与鲜辅料末一起翻炒。

• 步骤 4：

  等肉末全部变色即牛肉熟后，转小火，把菜肉大杂烩拨到一边，往锅中央倒入番茄酱和两滴料酒（即家中常备的黄酒，也可以用红酒），等番茄酱加热一会儿再翻炒。

• 步骤 5：

  1）下番茄丁，继续努力翻炒3分钟后加盖，用中小火焖煮2分钟。 2）揭开盖子边搅拌边收汁，到自己喜欢的浓稠程度时关火。锅子从灶上取下，放到一边。

• 步骤 6：

  大火煮一锅滚水，加少许盐，意面呈发散状放入，等水下部分煮软后用筷子打圈搅拌，面条就会下到水里去。面煮熟后（约15分钟）捞出，冷水下冲一下后置于盆中。将锅中制作好的酱料舀出适量与面条拌匀就可以吃啦。吃不完的酱料可以冻起来，蘸吐司蘸面包蘸馒头。