香辣干锅土豆虾的做法步骤

• 步骤 1：

  杭椒、圆葱清洗后切小块。

• 步骤 2：

  鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。

• 步骤 3：

  土豆去皮切成长条状。

• 步骤 4：

  锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。

• 步骤 5：

  控油捞出备用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，会沾在土豆上面）。

• 步骤 6：

  将控过水的虾也过油炸一下。

• 步骤 7：

  看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。

• 步骤 8：

  将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

• 步骤 9：

  下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

• 步骤 10：

  下入土豆条和虾继续煸炒几下。

• 步骤 11：

  下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。

• 步骤 12：

  下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。

• 步骤 13：

  成品图