黄豆粉戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里，黄豆粉和面粉混合后过筛

• 步骤 2：

  牛奶和玉米油混合搅拌乳化好

• 步骤 3：

  将粉类过筛进去

• 步骤 4：

  拌到不见干粉即可，分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，待拌匀后再加入下一个蛋黄

• 步骤 5：

  搅拌好的面糊，加了黄豆粉的蛋糕糊比平常做的蛋糕糊颜色偏黄

• 步骤 6：

  鸡蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡

• 步骤 7：

  取三分之一的打发好蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀（不会翻拌手法的可以上网看戚风蛋糕视频制作）

• 步骤 8：

  再倒回剩余的蛋白霜里

• 步骤 9：

  用同样的手法拌均匀

• 步骤 10：

  将蛋糕糊从6寸活底蛋糕模上方倒入，并在桌面上震出气泡

• 步骤 11：

  放入已经提前预热好上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱下层，烘烤45分钟左右

• 步骤 12：

  烘烤结束，蛋糕取出，在离桌面20厘米高度摔下震出热气，倒扣晾凉后才脱模