红烧仔鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  将半只鸡切块，放进冷水里浸泡十到二十分钟洗去血水，多冲几遍之后沥水。

• 步骤 2：

  准备材料： 蒜头略微拍一下 干辣椒切成小段 姜切片

• 步骤 3：

  青蒜切段

• 步骤 4：

  起油锅，烧热，转小火，放入姜片

• 步骤 5：

  转为中火，倒入沥完水的鸡块，翻炒鸡块，不要让鸡肉粘锅了

• 步骤 6：

  持续翻炒鸡块，等到鸡肉颜色略微变成黄色后，放入料酒，大概一锅铲子的量，继续翻炒

• 步骤 7：

  放入料酒之后，锅里会有一些汤汁，翻炒到汤汁越来越少的时候放入大蒜头，放入八角，继续翻炒

• 步骤 8：

  汤汁更少一点了，放入干辣椒

• 步骤 9：

  等到锅里没什么汁了，炒到这时候，锅里飘出来鸡肉的香味了，倒入老抽，翻炒，均匀上色

• 步骤 10：

  翻炒一会，已经均匀上色了，倒入温水，放入冰糖。水量差不多能够把鸡肉盖住，这时候，转大火，烧开，大火烧开之后再煮十分钟左右，加入适量盐，转小火，继续煮

• 步骤 11：

  煮到快要收汁的时候，加入青蒜，转大火，准备收汁，这时候要慢慢翻动鸡块，防止糊锅

• 步骤 12：

  锵锵锵~(｡◝ᴗ◜｡)，出锅装盘啦，开动