这次还是买的羊血，肥肠直接买的卤好的，有时间也可以自己卤。
买血最好买那种表面光滑没气孔的，更滑嫩。
20元卤肥肠+3元羊血
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
肥肠血旺收藏
浏览 123771
收藏 0
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊血 1斤
- 肥肠 250克
- 芹菜 3根
- 姜蒜 适量
- 豆芽 100克
- 花椒 适量
- 香葱 适量
- 花椒面/辣椒面 适量
- 干辣椒 小半勺
- 生抽/醋 适量
- 鸡精 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 火锅料 一小块
- 清水 适量
- 食用油 适量
肥肠血旺的做法步骤
-
步骤 1：
羊血二次焯水（即使买的是已经煮过的，也最好多焯水一次，去除血沫） 肥肠切块，芹菜，香葱切小段，一半芹菜切长节（两指关节长），留少许芹菜叶。
-
步骤 2：
锅里倒少许油，将豆芽和长节芹菜加少许盐炒半熟，关火，装盘备用。
-
步骤 3：
大蒜，姜剁碎，干辣椒小段，花椒，一大勺豆瓣酱，一大块火锅料（也可以用任何烧菜调料代替）。
-
步骤 4：
锅里少许油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜蒜中火翻炒片刻，放入豆瓣酱，火锅料翻炒至火锅料完全融化，炒出香味！
-
步骤 5：
炒好的料参水，放入肥肠，盖上锅盖，大火烧开，中火煮3,4分钟。（中间尝味，适当加入生抽，醋）
-
步骤 6：
倒入羊血，汤烧开，煮1，2分钟，倒入鸡精，关火。
-
步骤 7：
煮好的菜盛入豆芽打底的碗里，撒上干辣椒面，花椒面，芹菜段，香葱！
-
步骤 8：
淋上热油
-
步骤 9：
撒上芹菜叶即可。
-
步骤 10：
吃这道菜，饭得多煮一点啊，太下饭了。加入火腿肠，毛肚，肚条…就是毛血旺了！
小贴士
卖羊肉或者卖羊肉汤的店铺一般都会有羊血，羊血吃起来，口感是脆的。烫火锅也超好吃。不喜欢那么辣的朋友可以忽略最后的辣椒面，花椒面。也可以在超姜蒜的时候放点酸菜一起炒，又是另一个味！
