红枣酸奶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，鸡蛋最好是从冰箱冷藏室取出的

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离

• 步骤 3：

  蛋黄中加入玉米油、30克白糖、酸奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  搅拌好后筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  再搅拌成粘稠顺滑的面糊备用

• 步骤 6：

  蛋白中加入25克白糖，一勺柠檬汁打发到鱼眼大泡

• 步骤 7：

  第二次加入25克白糖继续打发

• 步骤 8：

  第三次加入剩下的20克白糖继续打发

• 步骤 9：

  直到蛋白打发呈硬性状态，提起打蛋器呈三角状不会弯曲

• 步骤 10：

  蛋黄液中加入3/1打发好的蛋白，翻拌均匀

• 步骤 11：

  然后把翻拌好的液体倒入蛋白中迅速翻拌均匀，留出7克液体

• 步骤 12：

  28/28烤盘中铺好油纸，倒入翻拌好的液体，轻震几下震出气泡，同时125°上下预热烤箱

• 步骤 13：

  取5克可可粉加入刚刚预留的7克液体中搅拌均匀，装入裱花袋中

• 步骤 14：

  裱花袋剪一个小口，在液体上斜着画成条

• 步骤 15：

  用牙签划出花纹

• 步骤 16：

  烤箱预热好后，把烤盘放入烤箱中层或者下层，125°上下烤65分钟

• 步骤 17：

  牙签插入无液体就是熟了

• 步骤 18：

  取出烤好的戚风蛋糕，稍微晾凉2-3分钟

• 步骤 19：

  倒扣慢慢撕掉油纸

• 步骤 20：

  油纸撕掉

• 步骤 21：

  切成小块就可以吃了

• 步骤 22：

  内部组织非常好

• 步骤 23：

  口感细腻轻盈