巧克力豆菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母粉用温水化开（我这边冬天气温低，怕冷水影响酵母的活性）

• 步骤 2：

  把除黄油外所有材料放进面包桶，和面，到面团表面光滑，能拉出较厚的膜

• 步骤 3：

  加入黄油，再次和面，到扩展阶段

• 步骤 4：

  能拉出薄薄的有弹性的膜

• 步骤 5：

  面团收圆，放到温暖处进行基础发酵

• 步骤 6：

  这时来做菠萝皮：黄油室温软化后加入细砂糖，打发到体积变大，颜色变白

• 步骤 7：

  这样的状态

• 步骤 8：

  分五次加入蛋液，继续打发（每一次要等蛋液吸收了再加第二次蛋液）

• 步骤 9：

  打发完成后筛入低筋粉

• 步骤 10：

  用刮刀拌匀，无干粉即可

• 步骤 11：

  加入巧克力豆再次拌匀，放入冰箱冷藏半小时

• 步骤 12：

  面团基础发酵完成后，排气，分成40克左右的小面团。

• 步骤 13：

  取出菠萝皮，分成24克左右的10个

• 步骤 14：

  把菠萝皮按扁

• 步骤 15：

  放上面团，用手推着菠萝皮，裹住2/3的面团

• 步骤 16：

  重复做10个菠萝皮面包坯子，室温下进行二发

• 步骤 17：

  烤箱175度，烤15分钟

• 步骤 18：

  巧克力豆菠萝包出炉喽