有内涵的黄金【南瓜椰蓉卷】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，南瓜提前蒸熟，压成泥： 面包体【高筋面粉250g，南瓜泥120g，细砂糖20g，酵母4g，鸡蛋1个，黄油25g，水10-25g（视南瓜水分添加）】；椰蓉馅【椰蓉60g，黄油25g，细砂糖60g，蛋液30g，奶粉5g，牛奶25g】

• 步骤 2：

  把除了黄油以外的材料，全部倒入厨师机桶内，搅拌

• 步骤 3：

  面团成型后加入软化黄油，继续搅拌

• 步骤 4：

  面团出手套膜后，滚圆放入盆内

• 步骤 5：

  保鲜袋密封室温发酵，或者烤箱28度发酵（面团第一次发酵的最适宜温度是25～28℃）

• 步骤 6：

  一发过程中，做椰蓉馅，黄油+糖+牛奶放入效果，煮至黄油融化

• 步骤 7：

  牛奶混合物中放入椰蓉，搅拌均匀

• 步骤 8：

  混合物放凉后，加入鸡蛋和奶粉，搅拌均匀待用

• 步骤 9：

  面团发酵至2倍大（一发完成的面团状态是相比之前2倍大，手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞不回缩则发酵完成。）

• 步骤 10：

  拿出来进行排气 （排气是把面团放在面板上，按扁以后，用擀面杖从中间向两边擀，中间向上，中间向下，以此顺序，但是不要太连续，很容易把面筋弄断。）

• 步骤 11：

  面团分成9等份，盖上保鲜膜醒发15min（温度掌握在35℃-40℃左右，相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的1.5倍为宜）

• 步骤 12：

  擀面杖擀成长方形，把椰蓉馅放在面团上

• 步骤 13：

  并在面皮的3分之2处割刀痕

• 步骤 14：

  把面包卷好，放入模具，进行二发

• 步骤 15：

  二发到1.5倍，烤箱预热170度，15-20min。

• 步骤 16：

  出炉待凉即可

• 步骤 17：

  撕开中间就是满满的椰蓉馅，香~而且口感好棒