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麦穗鱿鱼卷收藏
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所需食材
- 鱿鱼 1只
- 青椒 1个
- 胡萝卜 半个
- 洋葱 1/4个
- 西蓝花 150g
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 糖 1勺
- 白酒 2勺
- 盐 1.5小勺
- 淀粉 1勺
- 水 3勺
- 食用油 40毫升
麦穗鱿鱼卷的做法步骤
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步骤 1：
将鱿鱼剖开，去掉内脏和鱼骨，撕掉表面深色的膜，并充分冲洗干净，从中间沿着中线切两半，交叉切斜刀，打出花刀后切斜块。
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步骤 2：
起锅，烧水（加点料酒），水烧开后，将鱿鱼下锅焯几秒钟，待鱿鱼卷起的第一时间捞出控水（时间不要太长，否则会老，影响口感）。
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步骤 3：
西蓝花用淡盐水浸泡10分钟，洗净，锅中水烧开后加点盐和食用油，焯烫半分钟。
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步骤 4：
调料汁：将耗油1勺，生抽2勺，糖1勺，白酒2勺，盐1.5小勺，淀粉1勺，水3勺，食用油40毫升，混合倒入一个碗中，搅拌均匀。
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步骤 5：
起锅，热油，下葱姜末爆香。
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步骤 6：
依次下入胡萝卜、西蓝花、青椒、洋葱，大火快速翻炒均匀。
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步骤 7：
最后下入焯过水的鱿鱼卷，倒入调好的料汁，翻炒均匀，迅速出锅。
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步骤 8：
装盘，开吃！
