草莓乳酪挞的做法步骤

• 步骤 1：

  先把草莓摘叶洗净，去蒂切半，加细砂糖25g腌至出水。

• 步骤 2：

  制作挞皮。黄油室温软化，加白砂糖搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入15g全蛋液搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉跟杏仁粉，稍微搅拌均匀。

• 步骤 5：

  戴个手套把面糊揉捏成团。看不到干粉即可，注意别揉过度面团出筋。

• 步骤 6：

  面团放入保鲜袋里擀成约2毫米厚的薄片，先放入冰箱冷藏，后续好入模具塑型。

• 步骤 7：

  草莓层的吉利丁片冷水泡上备用。

• 步骤 8：

  制作奶酪陷。奶油奶酪隔热水软化

• 步骤 9：

  用刮刀拌匀成顺滑状，一旁备用。

• 步骤 10：

  低筋粉4g跟细砂糖12g拌匀一旁备用。

• 步骤 11：

  牛奶跟黄油小火加热至黄油融化，沸腾，关火。

• 步骤 12：

  将黄油牛奶倒入低筋粉跟糖的混合物里，边倒边快速搅拌至粉糖融化。

• 步骤 13：

  分三次倒入奶油奶酪里，每一次搅拌混合均匀再倒下一次。

• 步骤 14：

  再加入20g鸡蛋液，混合均匀。

• 步骤 15：

  最后将奶酪糊过筛，盖上保鲜膜一旁备用。

• 步骤 16：

  取出挞皮铺上模具，这里用的7寸挞模，刚好。用叉子戳透底部透气，烤箱120度约12分钟。根据自家烤箱调节时间，挞皮烤约八九成熟。

• 步骤 17：

  烤挞皮的时候来做草莓层。腌好的草莓，加入柠檬汁跟水，小火煮至糖融化，微沸即可，不要煮过火把草莓煮烂了。

• 步骤 18：

  煮好的草莓捞起来，跟汤水分开备用。

• 步骤 19：

  这时挞皮差不多烤好了，倒入奶酪糊，150度烤15分钟左右，烤熟即可。

• 步骤 20：

  奶酪挞晾凉，铺上煮好的草莓。

• 步骤 21：

  草莓汁水加入沥干水的吉利丁片，小火加热搅拌，吉利丁融化即可。

• 步骤 22：

  草莓吉利丁水稍微晾凉，倒入挞里，冰箱冷藏两小时凝结便完成了。

• 步骤 23：

  鲜艳动人的明媚草莓红～

• 步骤 24：

  酸甜果冻草莓层跟浓香奶酪陷结合，可口又不腻～

• 步骤 25：

  阵阵草莓乳酪香，赶紧来一块(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)