自制翡翠皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  肉皮用凉水浸泡2个小时以上，中间可以换1-2次水。凉水入锅，烧开以后煮半个小时。

• 步骤 2：

  煮过的肉皮切成小块，准备好刀和一个小镊子。用刀刮去肉皮里面的油脂，用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛(这个过程比较痛苦，因为本人有洁癖，所以肉皮处理了很长时间)。

• 步骤 3：

  处理好的肉皮用剪刀剪成丝(刀切也可以，但是我感觉剪刀更好用)。

• 步骤 4：

  准备好大料。

• 步骤 5：

  砂锅内放水和生姜片，下入处理好的肉皮丝，大料用纱布包起来，或者用专用的调料盒装起来一起放入砂锅，烧开以后小火炖两个小时。

• 步骤 6：

  菠菜叶洗干净，锅内放水烧开关火，下入菠菜叶烫一下捞出晾凉备用。

• 步骤 7：

  炖好的肉皮汤挑出生姜片和大料，取1000ml肉皮带汤汁，倒入豆浆机，加入烫过的菠菜叶。

• 步骤 8：

  选择米糊功能，按启动键，差不多半个小时左右就好了。

• 步骤 9：

  打好的肉皮菠菜糊晾至温热，倒入一次性饭盒里(其它的容器也可以，方形的容器做出来比较好切)，彻底晾凉以后盖上盖子放入冰箱冷藏，一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃，更加Q弹。

• 步骤 10：

  凝固好的翡翠皮冻切片装盘，颜色很漂亮有木有。

• 步骤 11：

  蒜瓣剁成蒜泥，放入辣椒面。

• 步骤 12：

  炒锅烧热倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热。

• 步骤 13：

  下入干红辣椒和花椒炝香，然后捞出炝过的干红辣椒和花椒。

• 步骤 14：

  浇在蒜泥和辣椒面上，再根据自己的口味加入盐、鸡精、醋和生抽，调好调料汁。

• 步骤 15：

  浇在翡翠皮冻上。

• 步骤 16：

  看着好有食欲哦！

• 步骤 17：

  尝一口顺滑Q弹，太好吃了。