茄汁土豆泥的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆洗净削皮，斩成块（熟得快），下开水里煮十五分钟左右

• 步骤 2：

  西红柿洗净切丁，生姜和葱切末，大葱切末，备用

• 步骤 3：

  土豆煮至能插进筷子的时候捞出，可以用嘴巴尝下，至土豆绵软即可，控凉放进碗里，用盐、五香粉、蚝油等调味后，用勺子压散拌匀。

• 步骤 4：

  取一个保鲜袋或保鲜膜，包住拌好的土豆泥，放在碗里压成碗的形状，掀开上部倒扣在盘子里

• 步骤 5：

  炒茄汁：热锅冷油，油温九成时下入姜末葱花爆香，下入番茄丁和翻炒，加盐、五香粉、蚝油等调味，加入番茄酱炒匀至番茄汁吐出关火，撒适量鸡精拌匀

• 步骤 6：

  炒好的茄汁淋在土豆泥上，撒上香葱末装点后即可