快手的全麦汉堡
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全麦鸡排汉堡收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 汉堡胚:高粉 200克
- 王后全麦粉 50克
- 黑加仑菌液（水） 100克
- 细砂糖 25克
- 全蛋液 50克
- 黄油 25克
- 盐 3克
- 酵母 5克
- 白芝麻 适量
- 牛奶 20g
- 夹心:鸡胸肉 一块
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋 一个
- 生粉 适量
- 面包糠 适量
- 生菜 适量
- 番茄酱/沙拉酱 适量
- 芝士片 3适量
全麦鸡排汉堡的做法步骤
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步骤 1：
将汉堡胚里面的所有材料（除黄油）倒入面包机，揉到扩展状态加入黄油，再揉20分钟到完全状态，然后按发酵面团，一小时30分钟后，轻轻拍排气收圆就是这种状态
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步骤 2：
把面团平均分成6个，滚圆，进行二发
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步骤 3：
二次发酵好了，抹上鸡蛋液或者牛奶等，撒上白芝麻。烤箱预热180度，烤18分钟左右
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步骤 4：
烤好的面团晾凉到手温，放入保鲜袋密封保存。
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步骤 5：
鸡胸肉分成4-5片（根据自己喜好和汉堡胚大小）左右，用牙签扎眼，用盐和黑胡椒抹均匀，盖上保险膜，腌制一小时或者冷藏过夜。
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步骤 6：
早上起来做就很方便了，打个鸡蛋拌均匀
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步骤 7：
把鸡排在鸡蛋液里面滚一圈，在再生粉里面滚一圈，再滚一圈蛋液，再滚面包糠。放在烤盘上，用刷子在表面刷一层油。放在180度，中层的烤箱里面，15分钟左右。
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步骤 8：
面包对半切开，可以用烤箱加热很好吃，微波炉也行。趁热放上芝士片
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步骤 9：
放上生菜挤上番茄酱或者沙拉酱
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步骤 10：
放上烤好的鸡排，喜欢辣椒的可以刷辣椒油。
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步骤 11：
盖上另外半片面包就行了！
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步骤 12：
咬一口，好丰富！ 有一股全麦的香气，麦香浓浓
小贴士
我的酵母菌液没有什么活性了，只有作为水来使用，另外还有一股黑加仑的风味。
液体的添加要适量哦！酌情，适量！
