奶酪包的做法步骤

• 步骤 1：

  把种面团所需的材料（清水、酵母、高筋低筋面粉和细砂糖）倒入搅拌碗里，用刮刀拌匀。 今天用的是中种法做面包，中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法。第一次搅拌的称为“种面团”，第二次搅拌的称为“主面团”。相比直接法，中种法要稍微复杂一点，但效果也是显而易见的：面包发酵快，体积膨大，口感柔软，并且有浓浓的麦香味。

• 步骤 2：

  覆上保鲜膜，室温发酵半小时后，转到冰箱里冷藏15~20个小时，让面团低温持续发酵。

• 步骤 3：

  发好的面团表面有密集的气泡，体积会膨胀2~3倍。

• 步骤 4：

  接着来准备主面团。把除了黄油以外的主面团食材（高筋面粉、蛋液、奶油奶酪、细砂糖、奶粉和盐）放入揉面盆里。黄油放室温下软化。

• 步骤 5：

  发酵好的种面团撕小块放入。

• 步骤 6：

  用厨师机揉成光滑的面团。 这个过程大概需要10分钟，也可以用面包机来揉面，但新手不建议手揉，难度很大也很累。

• 步骤 7：

  把软化好的黄油加入，继续揉至完全扩展阶段。

• 步骤 8：

  面团达到完全扩展阶段的判断方法是，揪下一小块面团，由中心开始，转着圈轻柔地向外拉伸，可以拉出非常薄的薄膜，即‘手套膜’的状态。

• 步骤 9：

  盖上保鲜膜，室温下醒发30分钟。 如果天气冷的话，可以放到较为温暖的密闭空间，比如搁了盆热水的烤箱内部或者蒸锅里进行醒发。

• 步骤 10：

  装进6寸不沾模具里。 如果用的不是不沾模具，就必须在模具内壁涂抹上黄油或者植物油，方便脱模。

• 步骤 11：

  放到温暖的密闭空间里，发酵至面团2.5倍大。 在烤箱等密闭空间里发酵时，可以旁边放一盆热水，有助于加快发酵。

• 步骤 12：

  发酵好后取出，开启烤箱，预热到160度。

• 步骤 13：

  把模具放入烤箱中下层，上下火160度烘烤约25分钟。

• 步骤 14：

  取出放凉。

• 步骤 15：

  接下来准备馅料。把奶油奶酪、糖粉和淡奶油倒入搅拌碗里。

• 步骤 16：

  隔热水搅拌融化。

• 步骤 17：

  另外准备少量奶粉和糖粉，混合后待用来装饰。

• 步骤 18：

  把面包脱模后，切成4等份。

• 步骤 19：

  中间横切出一道口子。

• 步骤 20：

  把准备好的馅料涂抹进去。

• 步骤 21：

  两个切面也均匀涂抹上。

• 步骤 22：

  沾上装饰用的糖粉和奶粉，就大功告成咯！

• 步骤 23：

  享受这一刻的美好吧！