终极巧克力大cookie的做法步骤

• 步骤 1：

  145克黄油切成小块，放入小锅中，剩下55克黄油切小块放一边备用；巧克力切碎备用；小苏打、泡打粉、盐、中筋面粉，混合均匀后过筛两遍，备用

• 步骤 2：

  首先，我们来做褐色黄油，很简单 开小火（这里一定要注意！直接将放黄油的小锅放在炉子上！不！要！隔！水！）将黄油慢慢融化，一直加热到黄油沸腾，颜色变成褐色，并且有浓郁的坚果香气（⚠️不要将黄油熬焦！一定要小火！）

• 步骤 3：

  趁热放入剩下的55克黄油，用手抽搅拌至黄油融化

• 步骤 4：

  将太古黄金幼砂糖、细砂糖和香草精加入，用手抽大致的搅拌均匀，注意，这个时候砂糖是不会融化的！

• 步骤 5：

  加入全蛋和蛋黄。⚠️注意，前方高能！搅拌30秒，然后静置3分钟，再搅拌30秒，静置3分钟，如此反复，一共4次

• 步骤 6：

  从第四次搅拌完之后，油糖液的状态会变得十分的浓稠、顺滑，如上图所示，并且每一次静置完之后状态都会比上一次要更加的顺滑、浓稠。是不是十分的神奇！这里，我做的时候还有一个小插曲……我搅拌的时候没有注意，鸡蛋没有放进去，四次搅拌之后依然油是油，糖是糖…郁闷的不行，而且压根找不到原因…

• 步骤 7：

  一次性加入所有分类，用刮刀切拌均匀

• 步骤 8：

  加入巧克力碎

• 步骤 9：

  拌匀即可，将拌匀的面糊放入冰箱冷藏20分钟

• 步骤 10：

  烤箱预热190摄氏度，将冷藏好的面团取出，分成60克左右一块，搓圆，放在烤盘上，用手稍微压一下，不要压的太狠，因为烤的过程中cookie会自己塌，所以摆放的时候一定要放的比较开，不然你就会看见一盘连在一起的大 cookie……不要问我怎么知道的…

• 步骤 11：

  190度，上下火，中层，12分钟…烤的过程中你可以冲一杯咖啡或者热一杯牛奶…完美下午茶搭配

• 步骤 12：

  撰写制作步骤

• 步骤 13：

  撰写制作步骤