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奶酪包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 种面团
- 高粉 75g
- 糖 5g
- 酵母 2g
- 清水 60g
- 主面团
- 高粉 85g
- 蛋液 50g
- 奶油奶酪 15g
- 黄油 15g
- 糖 15g
- 奶粉 5g
- 盐 2g
- 馅料
- 奶油奶酪 80g
- 淡奶油 23g
- 糖粉 15g
- 装饰
- 糖粉 适量
- 奶粉 适量
- 工具
- 六寸蛋糕模具
奶酪包的做法步骤
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步骤 1：
把种面团所有材料混合后室温发酵2小时后转至冰箱冷藏20小时以上
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步骤 2：
种面团发酵成上图的样子就可以了
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步骤 3：
主面团除盐和黄油外所有材料混合放入面包机，种面团的面撕成小块放入主面团一起搅打，打至初级扩张阶段加入盐继续搅打一分钟后加入黄油搅打至完全扩展阶段，这个过程我用了大概半小时左右
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步骤 4：
把面团进行一发，这个过程大概40多分钟（视室温而定，一发标准是用食指蘸些面粉在面团戳一个洞，不塌陷不回缩，表面没有大起泡）后排气整形成圆形放进蛋糕模具进行二发，发到模具九成满后烤箱160度预热十分钟发入烤箱下层烘烤25分钟左右，在8分钟左右加盖锡纸。烤好后取出轻镇模具排气
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步骤 5：
奶油奶酪，淡奶油和糖隔水软化后搅打均匀备用
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步骤 6：
面包切成4等份
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步骤 7：
在每块面包中间划开两个口子抹上奶酪酱，再在面包外面涂上奶酪酱
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步骤 8：
把涂好奶酪酱的面包蘸上奶粉和糖粉的混合物装饰面包
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步骤 9：
营养又美味的奶酪包做好了（这里再提示一下亲们，由于不同品牌面粉吸水性不同，大家在加水时先预留10克的水，看到面团比较干再加水，直到加到合适为止）
吃了这个面包我终于理解什么东西成为热销绝对不是偶然，奶酪包和脏脏包之所以能成为网红都是因为他们用料十足，味道赞的不行啊。此配方选用的是中种法，因为我感觉中种法烤出的面包真心很软，而为易出膜。（我发表的面包方子可能图片较少，因为多数是为了给家人用的，家人总跟我要方子，一个个的写比较累，所以在这里发个法子随时分享）
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