小笼包的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉中加入酵母，白糖搅拌均匀！

• 步骤 2：

  加入适量的温水搅拌均匀揉成光滑的面团，放在温暖处基础发酵！

• 步骤 3：

  发酵至两倍大，用手指戳一下，不回缩就说明发酵好了！

• 步骤 4：

  蒜瓣稍微拍一下，生姜切片，葱白切成段，花椒5克左右，放入开水冲泡一下，把葱姜蒜花椒的味道激出来！

• 步骤 5：

  晾凉后，把葱姜蒜花椒水过滤出来备用！

• 步骤 6：

  挑选肥瘦相间的瘦肉，清洗干净备用！

• 步骤 7：

  切成条，再用料理机搅拌成泥状备用！

• 步骤 8：

  萝卜和胡萝卜削皮洗净，擦成丝。

• 步骤 9：

  水烧开后，放入胡萝卜丝和萝卜丝焯水2分钟。

• 步骤 10：

  变软后即可捞出！

• 步骤 11：

  晾冷后挤干水分备用！

• 步骤 12：

  挤干的萝卜丝和葱用料理机搅打碎，放进装肉泥的盆中。

• 步骤 13：

  肉馅儿中加入2勺蚝油，1勺椒盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺鸡精，一勺酱油，两勺生抽，两勺料酒，一勺香油，一个鸡蛋。

• 步骤 14：

  手清洗干净后，顺时针方向搅拌肉馅儿，搅拌均匀。

• 步骤 15：

  少量多次的加入葱姜蒜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿！

• 步骤 16：

  搅拌好的肉馅儿放在冰箱冷藏备用！

• 步骤 17：

  案板上撒少许面粉，把发酵好的面团取出来排气，反复多揉几下，揉到位，大约揉200下左右，这样做出来的小笼包才表面光滑，宣软。

• 步骤 18：

  揉搓成条状。

• 步骤 19：

  切成大小一致的小挤子。

• 步骤 20：

  取一个面团，揉圆，擀成中间厚，两边薄的面片。

• 步骤 21：

  放一勺肉馅儿在面片中间。

• 步骤 22：

  捏出褶皱，包好。

• 步骤 23：

  依次把所有的小笼包都包好，醒20分钟。

• 步骤 24：

  水开后放入蒸锅中大火蒸15分钟，关火，焖5分钟即可出锅！

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图

• 步骤 30：

  成品图

• 步骤 31：

  蒜蓉，姜末，盐，辣椒油，香油，生抽，香醋拌匀调成料汁儿！

• 步骤 32：

  蘸着吃不错哦！