中种白土司的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团：高筋粉220克，干酵母3克，水130克

• 步骤 2：

  将中种用料倒入面包桶

• 步骤 3：

  放入面包机，启动和面程序

• 步骤 4：

  和成面团

• 步骤 5：

  选用发酵程序或室温发酵

• 步骤 6：

  主面团：高筋粉60克，细砂糖15克，盐1/2小勺，奶粉10克，水40克，黄油15克

• 步骤 7：

  将主面团用料除黄油外倒入发酵好的中种面团，

• 步骤 8：

  启动和面程序

• 步骤 9：

  揉至面团较光滑，暂停程序，加入黄油。继续搅拌，程序结束以后，再重复和面程序一次

• 步骤 10：

  面团能够拉出透明薄膜，和面完成

• 步骤 11：

  选择发酵程序

• 步骤 12：

  面团涨发

• 步骤 13：

  取出面团，排气，分割成三等分

• 步骤 14：

  滚圆，松弛10分钟

• 步骤 15：

  擀成长方形

• 步骤 16：

  卷起

• 步骤 17：

  放入面包桶

• 步骤 18：

  再次选择发酵程序

• 步骤 19：

  面团再次涨发

• 步骤 20：

  选择烘烤程序，设定烘烤时间为30分钟

• 步骤 21：

  烤至10分钟时，揭盖刷蛋液

• 步骤 22：

  烤至表面金黄时，停机

• 步骤 23：

  取出，脱模，晾凉