小番茄佛卡夏的做法步骤

• 步骤 1：

  25g橄榄油泡上野生番茄、迷迭香、适量盐、大蒜片

• 步骤 2：

  高筋面粉与黑麦粉混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母粉，盐和糖对角线放置，倒入橄榄油

• 步骤 3：

  一边倒入清水一边用筷子搅拌，搅拌到棉絮状

• 步骤 4：

  揉到面团可以拉出膜即可，对膜的要求不高

• 步骤 5：

  面团揉圆，放入盆内，进行第一次发酵，盖上湿毛巾，放入烤箱里用发酵档发酵

• 步骤 6：

  发酵到原面团的2-2.5倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可

• 步骤 7：

  取出面团放在揉面垫上，擀压排出气体

• 步骤 8：

  22cm*22cm的方盘内抹一层油或者用油纸铺上，把面团擀成方形放入，用指尖压面团，形成凹凸不平的表面

• 步骤 9：

  刷一层浸泡番茄用的橄榄油

• 步骤 10：

  然后放上小番茄和大蒜，撒适量黑胡椒碎和盐

• 步骤 11：

  放烤箱发酵，烤箱内放一杯清水保持湿度，进行第二次发酵，发酵30-40分钟

• 步骤 12：

  发酵好的面团比原来大约1.5倍

• 步骤 13：

  烤箱提前预热，上火185度，下火190度，烤22分钟，终于观察，上色够了的话要加盖锡纸

• 步骤 14：

  出炉～

• 步骤 15：

  趁热吃！趁热吃！趁热吃！

• 步骤 16：

  嗷呜，蓬松柔软，酸酸的番茄和香料的融合，还有蒜香，好好吃～