面包小白入门必做：黄油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材。

• 步骤 2：

  所有材料放入（除了刷面全蛋液及黄油），然后成团后放入黄油，将面团揉到完全阶段。

• 步骤 3：

  面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。

• 步骤 4：

  在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行50分钟基础发酵。

• 步骤 5：

  将发酵好的面团分割成50g一个的面团。

• 步骤 6：

  面团滚圆，摆放在烤盘上。

• 步骤 7：

  在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发20分钟。

• 步骤 8：

  醒发好的面团光滑面向上，用手拍扁，翻面。

• 步骤 9：

  面团上下各对折4分之一，每折一次都要用手掌压紧，再对折后搓成长水滴状。

• 步骤 10：

  面团全部搓好，放置烤盘内。

• 步骤 11：

  松弛10分钟，便于后续擀面所用。

• 步骤 12：

  松弛好的面团从中间，向上向下擀开。

• 步骤 13：

  窄的一头要边擀边用手拉伸一下。

• 步骤 14：

  从宽的一头卷起，一边卷，一边用手抻一下。

• 步骤 15：

  接口向下，全部卷好摆在烤盘里。

• 步骤 16：

  在温度38℃，湿度75%的环境中最后发酵50-60分钟。

• 步骤 17：

  入烤炉前在黄油卷表面刷上全蛋液。

• 步骤 18：

  将烤箱上火220℃，下火170℃预热，烘烤10分钟。

• 步骤 19：

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