肉丸子老少咸宜，北方人爱吃的焦熘丸子，讲究的是外脆里嫩，“熘”是一种特别的烹饪手法，指的是先把原料上粉炸过，或者蒸熟、煮熟之后，再次入锅，淋上带勾芡的调味汁炒湿炒润。今天做的肉丸还特别加了些北豆腐，口感更嫩滑，而肉馅里加生粉和一点糯米粉，炸上两次炸透，容易形成酥脆的外壳，真正做到外焦里嫩、饱满多汁，连吃上十颗才过瘾。
欢迎大家关注
官方微信公众号：美食台
官方微博：美食台foodvideo
方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
山东人烧肉丸子，酥香有一套！收藏
浏览 50537
收藏 1297
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉馅 500克
- 北豆腐 250克
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白胡椒粉 少许
- 生粉 少许
- 糯米粉 少许
- 盐 少许
- 糖 少许
- 陈醋 少许
- 老抽 少许
- 芝麻油 少许
山东人烧肉丸子，酥香有一套！的做法步骤
-
步骤 1：
做肉馅：500克五花肉馅加入250克北豆腐拌匀，加适量盐、葱姜水、白胡椒粉、糯米粉、生粉朝同一方向搅打上劲；
-
步骤 2：
炸丸子：起油锅烧至五成热，用虎口挤出丸子、入锅，浮起捞出。油锅再次烧到七八成热，丸子回锅炸透，捞起；
-
步骤 3：
调制碗汁：适量大葱、姜、蒜碎，加盐、糖、醋、老抽、生粉倒水搅开；
-
步骤 4：
熘制：另起油锅，下丸子，沿锅边烹入碗汁兜匀，加一点芝麻油，等汁收浓即可起锅。
