海绵蛋糕 by 火火菇凉y - 菜谱

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浏览 152745 收藏 46 时间 1小时以上切墩(初级)

1.全蛋一定要隔温水比较容易打发，全程十几分钟吧
2.搅拌一定要注意手法，快速搅拌好

火火菇凉y 2018年01月16日发布

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕也非常适合做裱花蛋糕，它比戚风更能拖起奶油和水果的重量，但是如果制作失败，口感就会非常粗糙

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