养乐多戚风蛋糕（八寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需材料: 鸡蛋5个，低筋面粉85g、养力多40g、玉米油40g、细砂糖（蛋白）60g、细砂糖（蛋黄）30g

• 步骤 2：

  先将蛋黄蛋白分离，蛋白中一定不可有蛋黄哦。

• 步骤 3：

  蛋黄打入打蛋盘中，搅打均匀

• 步骤 4：

  然后加入40g养乐多

• 步骤 5：

  加入40g玉米油充分搅拌均匀至无油点状（一定要搅拌均匀哦）

• 步骤 6：

  然后加入30g细砂糖继续搅拌均匀

• 步骤 7：

  搅拌后如图状态

• 步骤 8：

  接着过筛加入85g的低筋面粉，面粉过筛可使搅拌更均匀，更不会产生粉粒状颗粒哦

• 步骤 9：

  搅拌均匀后的蛋黄糊放一旁待用

• 步骤 10：

  烤箱提前160度上下火预热

• 步骤 11：

  然后将蛋白倒入无油无水的打蛋盆中（一定要无油无水），用电动打蛋器高速打发至显鱼眼泡泡状，加入60g细砂糖的1/3量继续打发

• 步骤 12：

  打发到显较小泡泡时可加入剩下细砂糖的1/2量，即60g细砂糖会分成3次加入到蛋白打发中

• 步骤 13：

  继续打发，到蛋白显细腻状时可加入剩下的细砂糖。打发至很细腻像棉花状可改为低速，待打到打蛋器拿起有直立小尖角即可（如图）

• 步骤 14：

  将打发好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，用翻拌的方法将其快速的混合均匀

• 步骤 15：

  然后将混合后的蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀（切记一定要用翻拌的手法）

• 步骤 16：

  然后将混合好的蛋糊倒入8寸戚风模具中，轻震出气泡

• 步骤 17：

  送入预热好的烤箱中，上下火，下层，160度，约55分钟烘焙

• 步骤 18：

  烘烤结束后立马拿出垂直轻震下后倒扣放凉

• 步骤 19：

  待完全冷却后方可脱模

• 步骤 20：

  完成，细腻又美味的戚风蛋糕（高度杠杠滴，不回缩，不内陷）