可别小看豌豆黄，从民间走进了清宫御膳房的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一夜泡好豌豆250g，捞出倒入锅内，加水没过豌豆至2cm处。加入口碱1g，大火煮开后转小火煮30分钟至豌豆能轻易被碾成豆泥的状态。

• 步骤 2：

  用手持搅拌器把豌豆打至泥状后过筛。

• 步骤 3：

  豌豆泥中加入糖70g，搅拌均匀后倒入锅内用小火不停翻炒，放入冷水泡软的吉利丁片炒化，一直翻炒到豌豆泥不粘手的状态。

• 步骤 4：

  碗内刷油，盛入豌豆泥震平，抹平表面，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。

• 步骤 5：

  用刀划边方便脱模，取出后修边，切成小块即可。