家常炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  水烧开放入面条，（面条要那种可以做炒面的面条，这个需要买面条的时候问问卖面条的）面条煮开就可以了，不用煮太久。

• 步骤 2：

  提前找一个盆放入凉水，面条开后，把面条放入凉水中搓洗3-4遍，洗面条的水差不多清澈就可以了。这步特别重要，如果洗不干净会粘锅。

• 步骤 3：

  然后放筐子里面控下水

• 步骤 4：

  锅里放入适量的油，烧热放凉再放入炒面，油不要太多，把每根炒面都拌上油亮晶晶的就可以了。后面炒的时候还要放油

• 步骤 5：

  拌呀拌，拌呀拌

• 步骤 6：

  来个特写看看

• 步骤 7：

  把拌了油的炒面盛出来，下面开始处理配菜

• 步骤 8：

  肉切丝，放入一勺料酒，两勺生抽，几滴老抽，半勺盐拌均匀。

• 步骤 9：

  再放一勺淀粉拌一拌，放置15分钟

• 步骤 10：

  处理其他食材，豆芽青菜洗净，洋葱切丝，火腿切片，如下图

• 步骤 11：

  来个配菜全家福

• 步骤 12：

  锅里放油，油稍微多点，否则容易粘锅，油热够放入瘦肉丝，因为肉丝里面放了淀粉，入锅够先别翻动，等肉丝成型够再翻动，然后加入其他配菜，豆芽，洋葱火腿，继续翻炒

• 步骤 13：

  翻炒到豆芽和洋葱变软，大概一分钟，加入炒面

• 步骤 14：

  放入适量的盐，掌握不好分量可以先少放点，不够再加，再放点生抽。

• 步骤 15：

  大概两三分钟加入青菜，继续炒，青菜软后就大功告成啦，喜欢放酱油的可以放点酱油

• 步骤 16：

  香喷喷的炒面完成啦

• 步骤 17：

  可以开动啦