双色戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。

• 步骤 2：

  加入3个蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低粉划一字拌匀，不可划圈搅拌以免起筋影响口感。

• 步骤 4：

  蛋白滴几滴柠檬汁没有柠檬汁用白醋代替，砂糖分三次加入打发至干性发泡，即打蛋头出现直立的小尖角。

• 步骤 5：

  取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 6：

  倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。

• 步骤 7：

  取一半蛋糕糊筛入5克可可粉翻拌均匀。

• 步骤 8：

  6寸模具中交替倒入2种蛋糕糊，一勺原味一勺可可糊，倒在模具中心原点同一个位置上。想要层次多交替次数就要多，一次不能倒入太多。最后震模具震出气泡。

• 步骤 9：

  烤箱预热，140度45分钟。

• 步骤 10：

  出炉震出热气后倒扣晒凉脱模。

• 步骤 11：

  切块。