超软牛奶吐司面包的做法步骤

• 步骤 1：

  材料准备好。

• 步骤 2：

  在常温牛奶中加入酵母和鸡蛋。

• 步骤 3：

  搅拌均匀待用。

• 步骤 4：

  厨师机和面桶中加入高筋面粉270g、细砂糖30g、盐2g。

• 步骤 5：

  打开和面机低速搅拌，同时加入酵母水。

• 步骤 6：

  成团后加入无盐黄油40g，继续中速搅拌至黄油被面团充分吸收。

• 步骤 7：

  黄油被面团吸收后，转高速揉面10-15分钟。

• 步骤 8：

  揪一小块面团，使面团可以拉出很薄的膜并且薄膜的破口非常光滑的状态即可（手套膜）。

• 步骤 9：

  盖上保鲜膜，温暖环境（大概25-30度）发酵至2倍大（约40-60分钟）。

• 步骤 10：

  判断面团是否发酵完成：手指蘸干面粉插进面团中，面团不回缩、不塌陷即可。

• 步骤 11：

  取出面团，手指按压排气。

• 步骤 12：

  折成三折，平均分成3份。

• 步骤 13：

  揉圆，盖上保鲜膜休息10分钟。

• 步骤 14：

  将面团擀长，卷起。

• 步骤 15：

  卷成长条状。

• 步骤 16：

  保鲜膜盖好，再休息10分钟。

• 步骤 17：

  取出休息后的面团擀长。

• 步骤 18：

  卷成条状，接口朝下，放进吐司盒里（450g吐司盒）。

• 步骤 19：

  盖上保鲜膜，在25-30度的环境进行二次发酵。

• 步骤 20：

  在微波炉里放一碗热水，把吐司盒放在旁边，关上微波炉的门，发酵至吐司盒9分满（大约1小时）即可。

• 步骤 21：

  发酵好的面团表面刷全蛋液。

• 步骤 22：

  烤箱上火170度，下火180度，烤35分钟。

• 步骤 23：

  出炉后立刻脱模晾凉。

• 步骤 24：

  完成～