巧克力豆菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  把除黄油外的面包材料放入面包桶

• 步骤 2：

  揉到面团光滑，能拉出较厚的膜（大约揉15分钟），加入黄油，继续揉面

• 步骤 3：

  到能拉出薄膜

• 步骤 4：

  收圆，盖上保鲜膜，放到温暖处进行基础发酵

• 步骤 5：

  这时制作菠萝皮：黄油室温软化，加糖打发

• 步骤 6：

  打到黄油颜色变白，体积蓬松变大

• 步骤 7：

  分几次加入蛋液，放一次蛋液继续打发，吸收后加第二次蛋液，继续打发，直到蛋液被全部吸收

• 步骤 8：

  打发完成的状态

• 步骤 9：

  筛入低筋粉和泡打粉

• 步骤 10：

  拌匀

• 步骤 11：

  加入巧克力豆，继续拌匀，放入冰箱冷藏半小时

• 步骤 12：

  面团发酵完成后排气，均匀分成10份，揉圆

• 步骤 13：

  菠萝皮面团也分十份，揉圆

• 步骤 14：

  取一份菠萝皮面团，按扁，放上面包面团

• 步骤 15：

  用菠萝皮面团包裹住三分之二的面包面团，收口朝下放进烤盘

• 步骤 16：

  在室温里进行第二次发酵

• 步骤 17：

  二发完成后，放进175度的烤箱中层，烤十五分钟即可

• 步骤 18：

  这款的菠萝皮不用压花，会自然开裂