青菜肉丸汤的做法步骤

• 步骤 1：

  肉洗净切块，我不喜欢肥的，就少放了一点点肥肉，喜欢吃肥的，可以买五花肉。

• 步骤 2：

  把肉放到绞肉机里，这里注意看，我放了姜进去，大家千万别放，姜和肉在一起姜绞不碎。绞肉的时间具体看肉的分量，注意观察，成肉糜就可以了，没有绞肉机的就辛苦手动剁碎

• 步骤 3：

  把肉糜放到大碗里，我又放了点姜，刚刚的姜没有搅碎

• 步骤 4：

  放两勺生抽

• 步骤 5：

  放入大半勺芝麻油

• 步骤 6：

  放入一勺料酒

• 步骤 7：

  放入小半勺老抽

• 步骤 8：

  放一点点盐就可以了，因为生抽酱油里面都有盐，搅拌均匀

• 步骤 9：

  把鸡蛋的一头敲一个小小的洞。把蛋清倒入肉馅中

• 步骤 10：

  蛋清堵住了，可以用筷子往下拉

• 步骤 11：

  搅拌均匀，最好按照一个方向搅拌，容易上上劲，加蛋清可以使肉变嫩而且下锅不容易松散，蛋黄倒入空碗，打成蛋液

• 步骤 12：

  想要口感更嫩一点，可以加入淀粉，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  我想做个清爽一点的，就只在锅里放清水，烧开备用。口味重点的可以先在锅里放油烧热，放入葱炸香再放入清水，烧开。

• 步骤 14：

  水开够放入丸子，丸子直接用筷子做圆就可以，也不用太圆，或者用勺子更方便点，不用把手搞油腻腻的

• 步骤 15：

  丸子下锅后，烧个三分钟，瞥去浮沫

• 步骤 16：

  放入洗干净的青菜

• 步骤 17：

  锅开后把之前打的蛋液倒入锅内，觉得不够的话可以再加一个，放入香油，适量的盐，喜欢吃香菜的可放点香菜

• 步骤 18：

  香喷喷的热乎乎的肉丸汤做好啦～