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意式松茸饺收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 松茸 10个
- 芥花油 20毫升
- B：
- 猪肉糜 200克
- 鸡蛋 1个
- 绍酒 1勺
- 生抽、盐、糖 适量
- 馄饨皮 30张
- C：
- 牛奶 100毫升
- 奶油 50毫升
- 盐、黑胡椒 适量
- 水淀粉 1勺
意式松茸饺的做法步骤
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步骤 1：
松茸洗去泥土，微微晾干，切片
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步骤 2：
每面刷上少许芥花油，明火铁网煎至金黄至香气飘出
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步骤 3：
切丁，取3/4拌入肉糜，打入鸡蛋、绍酒、生抽、盐调味
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步骤 4：
5.馄饨皮用圆形金属磨具刻出原形
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步骤 5：
中间放入松茸肉馅，再盖上一张馄饨皮，用叉子压紧收口
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步骤 6：
沸水煮开，像煮饺子一样，煮熟捞出
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步骤 7：
同时，将剩下的松茸丁和牛奶打成松茸酱，加入奶油，盐煮沸
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步骤 8：
倒入水淀粉勾芡，淋在煮好的松茸意式饺上即可
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步骤 9：
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小贴士
1.松茸本就香味清淡，所以在肉馅中不要放置胡椒、姜等香料，避免遮盖松茸原味
2.喜欢清淡一些的可以在酱汁里不放奶油，加一勺芥花油润泽
3.松茸提前煎烤，可以使香气更浓，煮制过程也不容易出水
4.松茸酱千万不能加奶油打酱，否则会打发奶油，导致打不成酱
丽江，如陈绮贞轻轻吟唱的《after 17》，境由心生的浅缓音色，没有城市的喧闹，假日里摩肩接踵的人流仿佛在这一刻停滞。
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